黄鳝养殖是目前流行的繁殖工程。黄鳝的供需矛盾在国内市场上十分突出。日本、韩国、泰国、香港、澳门和台湾的需求也呈现上升趋势。仅韩国每年就进口20万吨。除四川、重庆、湖南、湖北、安徽等地区外，野生黄鳝资源已基本被破坏，预计几年后将逐渐消失。随着需求的增加和资源的减少，黄鳝的市场供应日趋紧张，黄鳝的价格也在稳步上升。
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目前黄鳝常用的养殖方法有网箱法、水泥池法和土池法。具体养殖方式可因地制宜，结合农民自身的具体情况确定：有鱼塘、水库的，可以进行网箱养殖；有蓄水条件好的水田的，可稍加改造成土塘养殖黄鳝；有旱地或贮水带的，可利用土塘养殖黄鳝；养殖黄鳝的稻田不好的，需建水泥池。对于水泥池和网箱，捕捉黄鳝非常方便，除草后可直接捕捉。土塘采用堆草方式。方法是：在一个池子里只留下1平方米左右的水草，把池水加深到50厘米以上。
泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，在人工养殖的时候，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。
养泥鳅赚钱。泥鳅的养殖生长周期比较短，一般经过120～150天的饲养就能达到上市的规格。产量比较高，在庭院养殖条件下，一般每100～200平方米的池塘可产泥鳅250～500千克，收入可达2500～5000元。利用稻田养殖，每亩稻田可产泥鳅50～100千克，仅泥鳅的收入就能达到500～1000元。而且，泥鳅的生命力较强，容易进行人工养殖，对水体要求不严格，投资少、见效快，养殖的经济效益比较高。
黄鳝养殖池应建在迎风向阳、靠近水源的地方，控制在50-100平方米范围内。对于一个小文化来说，这就足够了。鳗鱼池的深度宜为1-1.5m，并设置进水管、排水管和溢流管，用铁丝网将鳗鱼封牢，防止鳗鱼外逃。游泳池完工后，需要在里面放砖块和石头，为鳗鱼提供庇护所。黄鳝的繁殖密度应为每平方米50-150只。为了保持水和空气的畅通，还可以与泥鳅混合，改善水环境，增加水中溶解氧含量，提高黄鳝产量。
在购买黄鳝苗，以野生为主。应观察鳝鱼品种的外观，以确保其质量。鳗鳝鱼表面一般有较大的斑块，质量较好，颜色以暗黄色和鲜红色为主。一般来说，这种鳝鱼的品质不算太差，养殖也比较简单。饲喂黄鳝时，要保证饲料的稳定性，而不是频繁、突然地更换饲料。否则黄鳝不能及时适应，会拒绝进食，导致黄鳝的生长发育。但是，它不能长时间饲喂单一饲料，尤其是麦麸、豆渣等素食饲料。这种饲料不能满足黄鳝的营养需要。因此，黄鳝不仅不能正常增重，而且由于营养不足而逐渐死亡，这是黄鳝养殖失败的主要原因。
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2、鳅池建设：鳅池可用砖、石等材料砌成，壁顶设压口，压口向池内延伸出5～6厘米。池底中央设有排水口，水管直径1.5厘米左右，同时在池边设有溢水口1个，以便控制水位。出水口与溢水口应用铁丝网罩住，以防逃苗。鳅池内可种植一些水草，如水花生、水葫芦等，以改善水环境，降低水温。另外，还可在鳅池周围种植一些葡萄或丝瓜等攀援植物，夏季可以为泥鳅提供遮阳纳凉的场所。
由于人工鳝鱼的摄食量大，且鳗鱼多为野生鳗鱼，在高密度养殖条件下，鳝鱼的生长环境会变差，细菌和病毒繁殖速度加快。无论是从环境问题的角度，还是从鳝鱼的身体耐力和消化能力的角度来看，都需要人工处理。此时，需要借助药物来处理。如何合理用药也是当前面临的问题。例如，在肝胆方面，经常使用葡萄糖醛酸内酯和甜菜的成分，这些成分优于其他药物。
泥鳅也是水产养殖的特色之一，泥鳅营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱，市场畅销，许多养殖户通过它致富。与鱼类养殖相比，泥鳅养殖还存在一定的困难，养殖失败造成养殖户的大量损失。事实上，不仅泥鳅养殖，多数水产养殖对水质要求都很严格，水质的好坏关系到泥鳅的生长速度和病害的严重程度，也是影响经济效益的主要因素之一。水质较差，泥鳅生长缓慢，饲料转化率低，水中容易滋生细菌，导致发病风险增加，甚至发生水中毒死亡。
3、苗种放养：鳅种放养前7～10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘。5～7天后，蓄水10～20厘米，施用10～15千克/亩的有机肥与无机肥混合物培育水体中的基础饵料生物。放养的鳅种要求规格整齐、体质健壮、肌肉丰富、无病无伤、体色鲜亮，放养密度应根据池塘条件、饲料来源、管理水平而定，一般情况下，规格为体长5～7厘米的鳅种的放养密度为80～100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5～8尾/平方米的鲫鱼。
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黄鳝和泥鳅的生长高峰期为5～9月。在这期间，我们应该勤勉小心。勤勉意味着经常管理。我们应该每天巡查池塘，检查生长、水质、食物摄入等问题。无论池塘设备是否正常运行，都要仔细观察黄鳝、泥鳅的生长动态，发现其病害或其他问题，一定要立即处理，保持池塘pH值中性，保持水位不过高，经常换水。对黄鳝来说，泥鳅病不算什么，主要是黄鳝病的防治。平时可以用漂白粉洒在池子上，使池子干净卫生，定期用高锰酸钾消毒灭菌。